Brot ist hierzulande ein Grundnahrungsmittel. Gesamthaft gesehen werden in der Schweiz jährlich rund 420 000 Tonnen Brot konsumiert – oder besser: eingekauft. Denn viel von dem Brot, das verkauft wird, landet nicht auf dem Teller, sondern vielmehr im Abfall: Rund 170 000 Tonnen Brot werden jährlich weggeworfen.

Das ist nicht nur schade und ökologisch bedenklich, sondern auch unnötig. Viel Foodwaste lässt sich durch überlegtes Einkaufen verhindern – und wenn doch mal eine harte Kante Brot übrigbleibt, gibt es hervorragende Möglichkeiten, diese weiterzuverarbeiten.

Zwei davon werden am 6. Juli im Rütihof vorgestellt: Dann wird Grazia de Martino, Backinstruktorin und Kursleiterin, das «CaBaRe» besuchen und hier allen Interessierten in einem Workshop das richtige Wissen vermitteln, um aus altem Brot köstliche Menüs zaubern zu können. Und damit alle auf ihren Geschmack kommen, hat sie sowohl das Rezept für den herzhaften toskanischen Brotsalat «Panzanella» im Gepäck, als auch den verführerischen süssen Brotkuchen «Torta die Pane».

Im Workshop werden diese beiden Rezepte nicht nur gemeinsam zubereitet, sondern auch verzehrt. Und wer weiss, vielleicht munden die Gerichte den Teilnehmenden ja so gut, dass in Zukunft die eine oder andere Brotscheibe mit Absicht übrig gelassen wird?