Zutaten

500 g Lammfleisch ohne Knochen
150 ml Rotwein
75 ml Öl
3 Knoblauchzehen, gepresst
5 cm Ingwerwurzel, gerieben
1 TL Kreuzkümmelsamen, gemahlen
2 EL Ghee (geklärte Butter, im Asialaden oder gut assortiertem Grossverteiler)
1 grosse Zwiebel, gehackt
1 TL Garam Masala (Gewürzmischung zur Zubereitung von Curry, im Asiashop oder gut assortiertem Grossverteiler erhältlich)
2 frische Chili-Schoten, halbiert
300 ml Naturjoghurt
2 EL gemahlene Mandeln
20 ganze, blanchierte Mandeln
Salz
Beilage: Basmatireis

Zubereitung

Das Lamm in 2.5 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden und bereitstellen.
Rotwein, Öl, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Kreuzkümmelsamen in einer grossen Schüssel (nicht Metall) vermengen. Das Lammfleisch darunterziehen und eine Stunde marinieren lassen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbräunen.
Lammfleisch abtropfen lassen und die übrige Marinade beiseite stellen.
Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen und danach zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei starker Hitze gleichmässig anbraten.
Den Rest der Marinade in die Pfanne geben und langsam aufkochen. Garam Masala, Chilischoten, Joghurt, gemahlene und ganze Mandeln unterrühren und mit Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.